طرز تهیه دسر فروماژ پرتغال
دستور تهیه:
مواد لازم:
آب پرتقال تازه: ۲ لیوان
شکر: ۱ لیوان
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۱/۲ لیوان
خامه: ۲۰۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
پوست پرتقال رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آمادهسازی ژلاتین:
ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید تا کمی خنک شود.
تهیه کرم زرده تخم مرغ:
زردههای تخم مرغ را با شکر و وانیل به خوبی هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
اضافه کردن آب پرتقال:
آب پرتقال تازه را به آرامی به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
ترکیب با ژلاتین:
ژلاتین خنک شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
اضافه کردن خامه:
خامه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و سپس به آرامی به مخلوط اضافه کنید. پوست پرتقال رنده شده را نیز اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
ریختن در قالب:
مخلوط را در قالب مورد نظر بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس قالب را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر ببندد.
تزیین و سرو:
پس از بسته شدن دسر، آن را از قالب خارج کنید و با پوست پرتقال یا قطعات پرتقال تزیین کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه دسر فروماژ پرتقال
انتخاب پرتقال:
برای تهیه این دسر از پرتقالهای تازه و آبدار استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری داشته باشید. پرتقالهای والنسیا یا تامسون انتخابهای خوبی هستند.
حل کردن ژلاتین:
برای حل کردن بهتر ژلاتین، میتوانید از روش بنماری استفاده کنید. ظرف ژلاتین و آب سرد را درون ظرف دیگری که حاوی آب داغ است قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
فرم دادن خامه:
برای اینکه خامه به خوبی فرم بگیرد، بهتر است از خامه سرد استفاده کنید و ظرف و همزن را نیز قبل از استفاده به مدت چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
قالب دسر:
میتوانید از قالبهای مختلفی برای این دسر استفاده کنید. قالبهای سیلیکونی برای این کار مناسب هستند زیرا جدا کردن دسر از آنها آسانتر است. قبل از ریختن مخلوط در قالب، کمی روغن نباتی به قالب بزنید تا دسر به راحتی خارج شود.
تزئین دسر:
میتوانید دسر را با برشهای نازک پرتقال، نعناع تازه یا حتی کمی رنده پوست لیمو تزئین کنید. همچنین میتوانید از سس شکلات یا کارامل برای تزئین استفاده کنید تا طعم و ظاهر دسر جذابتر شود.
نگهداری:
این دسر بهتر است در یخچال نگهداری شود و تا ۲-۳ روز قابل مصرف است. اگر میخواهید دسر را برای مدت طولانیتری نگهداری کنید، میتوانید آن را در فریزر قرار دهید، اما توجه داشته باشید که ممکن است بافت دسر کمی تغییر کند.
ایدههای متنوع برای دسر فروماژ
فروماژ لیمو: به جای آب پرتقال از آب لیمو تازه استفاده کنید و به میزان کمی پوست لیمو رنده شده اضافه کنید.
فروماژ توت فرنگی: توت فرنگی تازه را پوره کرده و به جای آب پرتقال از آن استفاده کنید. میتوانید توت فرنگی خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کنید.
فروماژ شکلاتی: به جای آب پرتقال از شیر استفاده کنید و مقداری پودر کاکائو به مخلوط اضافه کنید تا دسر شکلاتی تهیه کنید.
پیشنهادات و نکات بیشتر برای دسر فروماژ پرتقال
1. سرو دسر به صورت تک نفره:
اگر میخواهید دسر را به صورت تک نفره سرو کنید، میتوانید از قالبهای کوچکتر مانند قالبهای مافین یا لیوانهای شیشهای استفاده کنید. این روش سرو هم زیباست و هم سرو آن را راحتتر میکند.
2. ترکیب با طعمهای مختلف:
میتوانید فروماژ پرتقال را با طعمهای مختلف ترکیب کنید تا تنوع بیشتری به دسر خود بدهید. مثلاً:
فروماژ پرتقال و انبه: پوره انبه تازه را با آب پرتقال مخلوط کنید و دسر خوشمزهای با طعم ترکیبی تهیه کنید.
فروماژ پرتقال و موز: موز را پوره کنید و به مخلوط دسر اضافه کنید تا طعم شیرین و ملایمی به دسر بدهد.
3. اضافه کردن تکههای میوه:
برای ایجاد تنوع و افزایش بافت دسر، میتوانید تکههای میوه مانند توت فرنگی، کیوی، یا تکههای کوچک پرتقال را به مخلوط اضافه کنید.
4. استفاده از ژلاتین طعمدار:
برای تغییر طعم و رنگ دسر، میتوانید از ژلاتینهای طعمدار موجود در بازار استفاده کنید. این کار باعث میشود که دسر شما طعم و رنگ متفاوتی پیدا کند.
5. تهیه فروماژ دو رنگ:
برای تهیه فروماژ دو رنگ، مخلوط دسر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با طعم و رنگ مختلف آماده کنید. سپس به صورت لایهلایه در قالب بریزید و اجازه دهید هر لایه قبل از اضافه کردن لایه بعدی کمی سفت شود.
6. تهیه سس همراه:
برای سرو بهتر دسر، میتوانید سسهای مختلفی مانند سس پرتقال، سس شکلات، یا سس توت فرنگی تهیه کنید و در کنار دسر سرو کنید. این سسها علاوه بر افزایش طعم، ظاهر دسر را نیز زیباتر میکنند.
7. انتخاب ظروف مناسب:
برای سرو دسر فروماژ، از ظروف شیشهای شفاف استفاده کنید تا لایههای دسر و تزئینات آن به خوبی دیده شود. این کار به زیبایی و جذابیت دسر کمک میکند.
تزئینات بیشتر:
نعناع تازه: برگهای نعناع تازه را روی دسر قرار دهید تا علاوه بر زیبایی، طعم تازگی به دسر بدهد.
پودر قند: مقداری پودر قند را روی دسر بپاشید تا ظاهر دسر زیباتر شود.
خلال بادام یا پسته: از خلال بادام یا پسته برای تزئین دسر استفاده کنید تا طعم و بافت متفاوتی به دسر بدهد.
نکات مهم:
دما و زمان: دسر فروماژ بهتر است در یخچال نگهداری شود و حداقل ۴ ساعت برای سفت شدن زمان نیاز دارد. دسر را حداقل یک روز قبل از سرو آماده کنید تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
کیفیت مواد اولیه: از مواد اولیه با کیفیت و تازه استفاده کنید تا دسر شما طعم و عطر بهتری داشته باشد.
حساسیتهای غذایی: اگر مهمانان شما به مواد خاصی حساسیت دارند، از جایگزینهای مناسب استفاده کنید. مثلاً میتوانید از خامه گیاهی به جای خامه حیوانی استفاده کنید.
نتیجهگیری:
با رعایت این نکات و پیشنهادات، میتوانید دسر فروماژ پرتقال خود را به بهترین شکل تهیه و سرو کنید. این دسر خوشمزه و خوشعطر قطعاً مورد پسند همه خواهد بود و میتواند زینتبخش میز مهمانیها و جشنهای شما باشد.
نوش جان!
اولین دیدگاه را ثبت کنید